大阿闍梨義真直伝！心も体も温まるポトフ

ポトフはフランスの家庭料理で、野菜と肉をじっくり煮込むシンプルながら滋味深いスープです。ここでは基本のレシピをご紹介します。

下ごしらえ
- 牛肉または豚肉は大きめの一口サイズに切ります。
- じゃがいも、にんじんは皮をむいて大きめに切ります（食べ応えのあるサイズがおすすめ）。
- 玉ねぎは半分に切り、セロリは適当な長さに切ります。キャベツはざっくり大きめにカットします。
肉の下ゆで（省略可）
- 肉を一度さっと下ゆですることで、余分な脂や臭みを取ることができます。
- 鍋に肉とかぶるくらいの水を入れ、火にかけて沸騰したらアクを取ってざるに上げます。
煮込み
- 大きめの鍋に水、下ゆでした肉、にんにく、ローリエ、クローブ、黒こしょう、コンソメキューブを入れて火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして30分ほど煮込みます。途中でアクが出たら取り除きます。
野菜の追加
- じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリを鍋に加え、さらに20分ほど煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったらキャベツとソーセージを加え、塩で味を調えます。
仕上げ
- キャベツがしんなりしたら火を止めます。
- 器に盛り付け、好みで粗挽き黒こしょうや粒マスタードを添えてお召し上がりください。