典座大阿闍梨の直伝！地中海パスタレシピ！

このとおりやれば、男性でも15分でトマトスープパスタが作れます！

■　調理器具

レンジは２つ使い、一つにはフライパン、一つには片手鍋をかける。

■　材料

パスタ100g（一人前）、イカ、またはタコ、

ボイル蛸の足1本くらい、イカなら三分の一くらい

トマト1個、にんにく半片、ローリエ3枚

オリーブ3個、トマトピューレ適量、塩小さじ1杯、

砂糖適量、コショウ（White）適量、

チキンコンソメ小さじ1杯、オーリーブオイル小さじ1杯

■　調理法

タコ、イカは寿司ネタの薄さに切る、トマトは櫛形に薄切り、

または半分の輪切り、にんにくは薄切りスライスする。

片方のレンジに片手鍋をかけ、パスタを茹でる。

沸騰したら塩、パスタを入れ固めに茹でること。

もう片方のレンジにフライパンをかけ、オリーブオイルをしく、

オイルが熱くなったら、にんにくのスライスを入れる。

にんにくが焦げてきたら、にんにくは取りだし、残りの材料と

ローリエを入れて軽く炒め、パスタを茹で汁ごと入れる。

茹で汁は適量、チキンコンソメ、トマトピューレ、砂糖、

コショウ少々を加えてパスタが柔らかくなるまで煮る。

タコ、またはイカは一度湯通しして臭みをとっておくとよい、

ニンニクは取り出さずに、すきならそのまま食べてもOK。

地中海パスタレシピ！その２

魚介入りトマトスープパスタのレシピ（2人分）

材料

スパゲッティ（1.6〜1.8mmがおすすめ）: 160g
エビ: 6尾
ホタテ（小サイズ）: 6個
イカ: 1杯（輪切り）
ムール貝: 6個（殻付き）
トマト缶（カットタイプ）: 1缶（400g）
にんにく: 2片（みじん切り）
玉ねぎ: 1/2個（みじん切り）
オリーブオイル: 大さじ2
白ワイン: 50ml
チキンブイヨン（顆粒）: 小さじ1（または水200ml＋固形スープ1個）
塩: 適量
こしょう: 適量
砂糖: 小さじ1/2（トマトの酸味を調整するため）
パセリ（みじん切り）: 適量
バジル（あれば生を使用）: 数枚
粉チーズ: 適量

作り方

魚介の下準備
- エビは殻をむき、背わたを取る。
- ホタテは軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- イカは内臓を取り除き、輪切りにする。
- ムール貝は殻をブラシで洗い、ひげを取り除く。
スープのベースを作る
- 大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
- 玉ねぎを加え、透明になるまで中火で炒める。
魚介を炒める
- 玉ねぎがしんなりしたらエビ、ホタテ、イカ、ムール貝を加え、軽く塩をふり中火でさっと炒める。
- 白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら魚介の香りを引き出す。
トマトスープを作る
- トマト缶を加え、弱火で混ぜながら煮る。
- チキンブイヨン（顆粒）を加え、水200mlを注ぎ、塩・こしょう・砂糖で味を調える。
- 蓋をして10分ほど弱火で煮込み、スープに魚介の旨みを染み込ませる。
パスタを茹でる
- 塩をたっぷり加えたお湯でスパゲッティを表示時間より1分短く茹でる。
- 茹で上がったら、軽く湯切りする。
仕上げる
- 茹でたスパゲッティをトマトスープの鍋に加え、中火でスープと絡める。
- 味を見て塩・こしょうで調整する。
盛り付け
- パスタを皿に盛りつけ、仕上げにパセリやバジルを散らす。
- 粉チーズをお好みでかけて完成！