秋の味覚！きのこ汁のつくり方

日本の伝統的な「きのこ汁」のレシピをご紹介します。きのこの風味がたっぷり感じられる、心温まる一品です。秋の味覚を楽しむのにぴったりです。

野菜の準備
- きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。
- 大根は皮をむいて薄い短冊切りにし、ニンジンは皮をむいて薄い輪切りまたは半月切りにします。
- 長ネギは斜め薄切りにします。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにします。
だしを準備
- 鍋にだし汁を入れ、中火で温めます。だしは昆布と鰹節で取ったものを使うと、より本格的な味わいになります。
野菜を炒める
- 別の鍋にごま油を熱し、まず長ネギを炒めます。香りが立ったら、ニンジンと大根を加えてさらに炒めます。
- 次に、きのこを加えて全体がしんなりするまで炒めます。
煮込み
- だし汁を入れた鍋に炒めた野菜ときのこを加え、中火で煮込みます。
- 野菜が柔らかくなるまで煮たら、油揚げを加え、さらに数分間煮込みます。
味噌を溶く
- 味噌をおたまに入れて、少量のだしで溶きながら鍋に加えます。お好みで醤油とみりんを加えて味を整えます。
- 最後に塩で味を調整し、火を止めます。
仕上げ
- 器に盛り、小ネギを散らして完成です。