大阿闍梨義真直伝！骨付きチキンの香草焼き
骨付きチキンの香草焼きレシピ
材料（4人分）
- 骨付き鶏もも肉：4本
- オリーブオイル：大さじ3
- ニンニク：2片（みじん切り）
- ローズマリー：2〜3枝（または乾燥ローズマリー：小さじ1）
- タイム：2〜3枝（または乾燥タイム：小さじ1）
- パセリ：大さじ2（みじん切り）
- レモン：1個（薄切り）
- 塩：小さじ1
- 黒コショウ：少々
- 白ワイン：50ml
- 付け合わせ（お好みで）：ジャガイモやニンジンなどのロースト野菜
作り方
下準備
骨付き鶏もも肉に塩と黒コショウを全体にまんべんなく振り、10〜15分置いてなじませます。
その間にニンニクをみじん切りにし、ハーブ類（ローズマリー、タイム、パセリ）を細かく刻みます。マリネ液を作る
大きめのボウルにオリーブオイル、ニンニク、刻んだハーブ類、レモンの薄切り、白ワインを加えて混ぜます。鶏肉をマリネする
下味をつけた鶏肉をマリネ液に浸し、全体をよく絡めます。冷蔵庫で30分〜1時間寝かせて味を染み込ませます。オーブンの準備
オーブンを200℃に予熱します。焼く
マリネした鶏肉を天板や耐熱皿に並べ、マリネ液を上から軽くかけます。鶏肉の皮目を上にして並べると香ばしく仕上がります。
200℃のオーブンで30〜40分焼きます。途中、鶏肉にたまった肉汁をスプーンでかけるとジューシーに仕上がります。仕上げ
焼き上がったら、お好みで刻みパセリをふりかけて完成です！
付け合わせのロースト野菜を添えると、彩りと栄養バランスが良くなります。
調理のポイント
- ジューシーさを保つ秘訣
焼いている途中で肉汁をかけることで、パサつきを防ぎます。 - 香りをアップするには
マリネにオレンジの皮やマスタードを少量加えると風味がさらに豊かになります。
Follow me!
