冬の味覚！けんちん汁のつくり方

材料（4人分）

作り方

下ごしらえ
- 大根、にんじんは皮をむき、いちょう切りまたは細めの乱切りにします。
- ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらしてアクを抜きます。
- 里芋は皮をむいて一口大に切り、塩（分量外）でもんでぬめりを取った後、水で洗い流します。
- こんにゃくは下ゆでしてアクを抜き、短冊切りにします。
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水切りし、手で食べやすい大きさにちぎります。
- しいたけは石づきを取り、薄切りにします。
- 長ねぎは斜め薄切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにします。
炒める
- 鍋にごま油を熱し、ごぼう、大根、にんじんを加えて中火で炒めます。
- 全体に油が回ったら里芋、しいたけ、こんにゃくを加え、さらに軽く炒めます。
煮る
- だし汁を鍋に注ぎ、煮立ったらアクを丁寧に取ります。
- 油揚げを加え、中火で約10分煮込みます。
調味する
- 醤油を加え、全体を軽く混ぜます。
- 木綿豆腐を手でちぎって加え、さらに5分ほど煮ます。
- お好みで味噌を溶き入れ、塩で味を調えます。
仕上げ
- 火を止め、長ねぎを加えてさっと混ぜます。
- 器に盛り付け、仕上げに刻みねぎを散らして完成です。