美味しい！鎌原きゅうりで作る夏の味覚

鎌原きゅうり（かんばらきゅうり）は、長野県の名産品で、香りや甘みが強いことで知られています。このきゅうりを活かした美味しい料理をいくつか紹介します。

1. 鎌原きゅうりと豆腐の塩麹サラダ

材料:

• 鎌原きゅうり：2本
• 絹ごし豆腐：1/2丁
• 塩麹：大さじ2
• ごま油：小さじ1
• 刻みねぎ：適量
• 白ごま：適量

作り方:

1. 鎌原きゅうりを薄くスライスし、塩少々を振って5分ほど置き、水気を絞る。
2. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水切りし、一口大に切る。
3. ボウルにきゅうりと豆腐を入れ、塩麹とごま油で和える。
4. 最後に刻みねぎと白ごまを散らし、冷蔵庫で冷やしてから提供。
   
   

2. 鎌原きゅうりの漬け物

材料:

• 鎌原きゅうり：3本
• 塩：小さじ1
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 生姜（千切り）：少々
• 唐辛子：1本

作り方:

1. 鎌原きゅうりを細切りにする。
2. ボウルにきゅうりを入れ、塩をふりかけて軽く揉む。
3. 10分ほど置いてから、水気を切る。
4. 醤油、砂糖、生姜、唐辛子を加え、よく混ぜ合わせる。
5. 冷蔵庫で1時間ほど漬け込み、味がなじんだら完成。
   
   

3. 鎌原きゅうりの冷やし中華

材料:

• 鎌原きゅうり：1本
• 中華麺：2玉
• ハム：4枚
• 卵：1個
• キクラゲ：適量
• 冷やし中華のタレ：お好みで
• ごま油：少々

作り方:

1. 中華麺を茹で、冷水でよく冷やして水を切る。
2. 鎌原きゅうりは細切り、ハムも細切り、卵は薄焼き卵にして細切りにする。
3. キクラゲは水で戻して細切りにする。
4. 器に中華麺を盛り、その上にきゅうり、ハム、卵、キクラゲをのせる。
5. 冷やし中華のタレをかけ、ごま油を少々垂らして完成。
   
   

これらのレシピは鎌原きゅうりの新鮮さと風味を生かし、夏にぴったりの爽やかで美味しい料理です。どうぞお試しください。